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土用の丑の日にオススメ!良質な脂ののった長蒲焼
職人技とたれにこだわり!
浜名湖南岸に位置し、昭和2年創業の「浜名湖相兼水産」。
浜名湖相兼水産の2つのこだわりが詰まった、脂ののった特大の長蒲焼です。
こだわりの1つは「職人技」。
熟練の職人が、うなぎの目利きからさばき、焼きまでこだわって仕上げています。
そして、1番のこだわりが「たれ」!
浜名湖相兼水産では、しょうゆメーカーに製造を委託した3種類のたれを使用。3種類の異なるたれで仕上げる事で、うなぎのうまみを閉じ込めています。
1つ目はうなぎとたれをなじませるため、みりんを使ってコクを出したたれ
2つ目はうなぎにしみこませるためのしょうゆベースのたれ
3つ目はうなぎにたれを閉じ込める、相兼こだわりの「仕上げのたれ」
異なるたれで仕上げる事で、うなぎのうまみを閉じ込めます。
今回は国産のうなぎの中でも大型の3Lサイズ(*1)を使用しました!熟練の職人がこだわった、脂ののった肉厚のうなぎをお楽しみください!
*1:メーカー基準