訳アリ！長崎こじま豚角煮切り落としセット

長崎・角煮名店のひとつ「角煮家こじま」の豚角煮切り落としセット。
角煮の製造段階でカットされる豚肉の切れ端を、「通常の角煮」と同様に秘伝のたれで煮込んだうまみあふれる逸品。
常温保存できるのでおうちごはんのストックにもオススメ。お店の味を自宅で楽しむことができちゃいます！

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・12月14日(土)以降のご注文のキャンセル、ご注文内容の変更は承れません。

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商品説明

■完成まで3日間！割烹仕込みの手間暇が作り上げる絶品本格角煮
老舗料亭「坂本屋」で修業・料理長まで務めた初代社長が独立して平成5年に出したお店、長崎の割烹料理店「割烹こじま」。
長崎ならではの卓袱(しっぽく)料理の中に角煮があり、お客さんの評判が良く角煮専門のお店を作ろうと決意、平成14年に「豚角煮」が看板商品の角煮専門店「角煮家こじま」をオープンしました。
製造段階でカットされる豚肉の切れ端を使うことで「訳アリ」といってはいますが、切り落としながらも「通常の角煮」と同様に秘伝のたれで煮込んだ、うまみあふれる手間暇のかかった逸品です。

■秘伝のたれに漬け込み低温熟成
角煮の味の要「秘伝のたれ」は開業以来つぎ足しながら使用。生姜や日本酒など、和食割烹ならではの味付けで、しょうゆは角煮専用に特注。まろやかな味わいを生み出しています。
皮付き角煮でコラーゲンたっぷり(*1)。
熟練の職人さんがつきっきりでアクとりや火力を調整し、下ゆでを丁寧にすることで余分な脂がなく、脂身に弾力が生まれ、お肉は柔らかく絶妙な仕上がりに。
最後は一晩漬けこみ低温熟成。味が染みわたったこだわりの絶品豚角煮ができあがります。

1袋120g入りで約2人前のボリューム。常温で90日保存ができるので、ストックにもおすすめです。

【お召し上がり方】
真空袋のまま水を沸騰させた鍋に入れ10分ボイルしてください。(※電子レンジでの加熱はできません。)
温めてそのままはもちろん、ご飯のお供に、角煮丼やおにぎりの具材に、煮卵や大根と合わせてもおいしくお召し上がりいただけます。
和風ベースの味付けですので、うどんや焼きそばのトッピングも相性が良く、あと1品欲しい！という時にも大活躍！

*1：皮なし：268mg　皮つき：539mg　※100g当たりのコラーゲン (公益社団法人長崎県食品衛生協会長食品環境検査センター調べ)

【商品詳細・内容量】
角煮切り落とし(120g)×8袋

【アレルギーを含む特定原材料等】
小麦、豚肉、大豆

【原料原産地】
メキシコ(豚肉)

【加工地】
長崎県

【賞味期限】
製造日より常温90日

【保存方法】
高温多湿を避け常温で保存してください。